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admin2周前200浏览量

鸡肉是一种常见的补养食材,能够补气补精添髓,合适身体虚弱、中虚食少的人食用。很多人面临鸡肉烹饪都会面有难色,由于鸡肉尽管简单熟,并且养分,可是一不留神就做得干涩、柴,失去了甘旨。把鸡肉做得又老又干是很罪行的,吃鸡肉更重视的是那一份久别的原汁原味。除了口味,便是口感了。鸡肉的口感最重要的是两个字:嫩滑。

平常咱们在家中只要是吃煮鸡,经常会觉得煮的不行嫩,总怀疑是还没有煮烂,一味的炖制软烂。其实时刻真不是问题,关键在于办法。小编今日要传授给我们的便是把鸡肉做得又嫩又滑的窍门,复原鸡肉本来的甘旨。下面有6个小绝技,有空能够狠狠地试一下。

窍门一:加点醋

老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,假如能先用凉水加少数食醋泡上2个小时左右,在进行照料,肉质就会变得新鲜了。

窍门二:加点啤酒

别的老鸡肉最合适合作啤酒进行照料,啤酒不光能够让老鸡肉愈加新鲜,并且制品滋味纯粹,新鲜可口。有了这两个办法管他有多老的鸡肉确保轻松搞定。

窍门三:用砂锅煮

把整只鸡放进砂锅里边,倒上水,放根葱,放上蒜,记住必定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时分依据自己口味在放点盐。

窍门四:腌制时加1个蛋清

鸡胸肉很嫩,不能烧时刻长。把冻鸡胸肉冻结后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,拌和感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制顷刻。

窍门五:油温不能太热

烹饪鸡肉留意油温,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,不然便是炸了。假如炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

窍门六:水淀粉抓几下

用水淀粉调了今后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,可是要是抓太屡次就会觉得肉感都不实在了。

6个让鸡肉又嫩又滑的窍门你get了吗?下面向你奉上还有2个甘旨鸡肉的做法,快点在家测验一下吧!

鸡翅砂锅煲

用法:鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

过程

1.干的鲍味菇提早泡发,黄豆芽洗净,鸡翅斩段凉水入锅焯水

2.鸡翅焯水有浮沫时撇掉,捞出后再用热水清洗,以完全去除血沫

3.锅中放少数油炒香蒜头,放入焯好的鸡块煸炒

4.鸡块外表收紧,色彩稍黄时参加烧鸡公调料,翻炒均匀

5.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里,炒好的鸡块倒入

6.加1碗水,水的量以锅内高度的一半为宜,水不要多,不然煲的时分简单溢出

7.锅开后放入娃娃菜,盐味缺乏时再加适量的盐,盖上盖子,小火慢煲20分钟就能够了

生滚豉油鸡翅

资料:鸡翅若干,豉油鸡汁,水,料酒,姜片

做法:

1.豉油鸡汁和水以1:1.3的份额兑好,参加总体积十分之一的料酒,参加姜片,在火上煮开翻滚1-2分钟待姜片出味。

2.鸡翅洗洁净,放入煮开的豉油中,盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟,关火。锅不要从炉子挪开,用炉子的余温加热,盖上锅盖焖20-30分钟,捞起鸡肉。

小贴士:

1.焖的时刻假如太久,鸡肉相同会变柴变粗。

2.豉油和水的份额依照个人口味调整。

3.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了,可见里边仍是有胶原蛋白的,究竟也是鸡汤。用这个豉油鸡汤来做拌面的调味汁,其他什么都不加,滋味非常好。