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健康时报
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一盘香椿炒蛋下肚,

居然多器官衰竭,

进了ICU!

 

重庆75岁的余老先生近来忽然呈现颤栗、发冷症状,一起上吐下泻,紧迫送医后,被当地医院确诊为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)调查,几乎丢掉性命。而“元凶巨恶”竟是一盘香椿炒蛋……


 

本来前日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,悉数炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。

 

医师标明,香椿芽养分丰厚,但一起也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严峻可危及生命。

 

正由于香椿芽含有很重的亚硝酸盐,一旦吃得不合适,就简单呈现亚硝酸盐中毒。

 

安全吃香椿做好这两点

 

其实香椿只需处理妥当,正常食用,其发生危险十分低。


1
吃前焯水。

焯烫是下降亚硝酸盐最佳办法之一,研讨标明,焯烫1分钟,可除掉2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。


2
最好只吃香椿嫩芽。

不一起期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,跟着时刻的推移,两者的含量会逐步上升。

 

这些菜吃之前也要焯水

 

1
木耳:焯水能去毒


买木耳,一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时刻不宜太久。

 

鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损害细胞或引起炎症等。尽管木耳干制过程中大部分卟啉会分化,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以削减剩下毒素。

 

2
菠菜:焯水能去除草酸


菠菜吃起来有涩涩的感觉,是由于其间含有很多草酸。草酸含量高,不光影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

 

吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和养分都得到提高。别的,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高,食用时要留意。


3
芥菜:焯水减轻异味


芥菜吃起来有“异味”,很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味,对鼻腔有影响效果,对眼睛也有催泪效果。

 

其实,把芥菜放入沸水焯一下,水要多、欢腾状态下快进快出,即可减轻其激烈影响气味。也能够急火快炒,然后减轻“异味”。

 

4
四季豆:焯水防中毒


未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用这类食物前,最好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。


5
西兰花:焯水更洁净


西兰花是一种十分甘旨的食材,不可否认西兰花里边简单躲藏一些小虫子,怎样清洗很重要。

 

西兰花先用清水洗2~3遍,再浸泡15~20分钟,能够有用祛除虫子和农药。还有一种方法便是焯水,愈加有利于西兰花的烹制,所以无妨在清洗西兰花之后再焯水。

 

通过高温,小虫子根本会被杀死,留意焯水时刻不宜过长。为了确保西兰花洪亮的口感,焯水之后要用凉水过一下水。


6
鲜黄花菜:焯水防中毒

 

不建议我们吃新鲜的黄花菜,由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它本身没有毒,可是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了,对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有激烈的影响效果,会引起头痛、口渴、吐逆、腹泻等症状。

 

鲜黄花菜假如处理妥当,也可食用。由于秋水仙碱溶于水,烹炒前用开水焯烫,或许进行泡煮,会削减其在蔬菜中的含量,下降对人体的毒性。可一旦处理欠好,食用后就有中毒危险,仍是尽量少吃为妙。

 

干黄花菜中不含有秋水仙碱,能够定心食用。

 


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本文参考资料:健康时报、华龙网



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